第330章 强中自有强中手

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不过评委吃下这鱼丸之后，陈年还是从评委的脸上看出了惊喜的神色，虽然不知道对方是用什么鱼做的，但陈年刚才隐隐约约的听到那边似乎传来了敲击的声音，也就是说这鱼肉丸是对方用手打出来的。

而看着评委在那边咀嚼的次数远比正常鱼肉丸要更加多，陈年便也在心中证实了自己的猜测，口中也不禁分泌出口水。

“好想尝一尝啊，不知道是什么味道。”

很快那些鱼肉丸又被分给了其他的嘉宾，每人一颗，陈年就是想让妙妙巫给自己留下一颗也做不到，总不能留下半颗给自己吃。

其他人做的菜也陆陆续续的被端了上去，大部分人的饭菜都做的没有什么问题，但仍有一些在做菜的时候出了一些小失误，导致菜的口味不尽如人意。

很快便剩下了最后三人，陈年抬头看了看另外的两个，其中一个正是帮自己捞鱼的那个瘦高个儿，对方的鱼刚好做好，此刻正在分成十几份。

等到分好之后便端了上去，但有些出乎陈年意料的是对方不仅仅把分出来的那些盘子让工作人员帮忙端到了评委和嘉宾那边，此外还多留了两份，一份给了自己，一份给了另外一人。

“谢谢。”陈年连忙道谢，然后目光便被面前的那一块儿被切成四方块儿的造型精致的鱼肉所吸引了。

表面金黄，看起来味道十分诱人，而且光是远远的轻耸一下鼻尖便能够闻到其上面的浓郁香味。

随后陈年又将盘子端起来细细观察，在金黄色的表皮之下鱼肉中泛着微微的红色，肉质紧实而又鲜嫩，表皮光滑宛如一块儿璞玉一般。

就像是老坑里出的翡翠一样，外面看起来粗糙，不甚平整，但切开之后里面的质地更胜细脂。

给他们所品尝用的分量都是两公分见方的一小块，不过位置倒是差不多，所以吃起来就算有一定的区别，区别也不会太大。

陈年将这块鱼肉放入口中，随着上下齿轻合，那一层焦脆的鱼皮发出轻微的咔嚓声，就像是将一块儿海苔放在上面一般，其味道却要比海苔美味太多。

而且只有外面的这薄薄一层鱼皮被煎成了这种状态，里面的鱼肉依旧细嫩无比，汁水随着咀嚼而不断涌现，给人的感觉便是在吃鱼肉的同时还喝到了鱼汤。

而且在那汤水当中还有一股淡淡的酒香味儿，酒将鱼肉的鲜味儿激发的淋漓尽致，可吃着吃着陈年却皱起了眉头，因为他感受到了另外一种味道！

虽然和酒香有点类似，但仔细辨别的话又能感受到它们的不同之处。

“是用了香糟？”

忽然陈年耳边传来一个声音，台上的评委也发现了这道菜的小心机。

陈年顿时反应过来，对方居然用了香糟！

香糟其实多来源于上海、杭州、绍兴、福建一带，原材料是小麦和糯米加曲发酵而成

酒糟原本就是用来酿造黄酒的，但想要得到香糟就需要把黄酒酿造出来后，剩下的酒糟继续封存，半年以上便可以成为香糟了。

而且其中也还是有着酒精度数的，但用在做菜上面却要比普通的黄酒还要更加的醇厚！

陈年之所以知道这些是因为他先前在上海时便听客人说过，毕竟上海这样的大城市多的是有钱人，所以这种非常耗费时间的食物自然也有地方能够吃得到。

对于陈年来说就算没有吃到，但是听到也算是增加自己的见识了。

但没想到那个瘦高个儿居然用到了这些。

现在陈年感觉自己的嘴里就好像有一个用筷子沾了一点黄酒抿过之后直接醉倒的光屁股小娃娃在摇摇晃晃的游泳。

磕磕绊绊的，时不时碰撞到边缘，随后又嘿嘿笑两声，再朝着另一个方向游去。

煎糟白鱼果然好吃，陈年不禁感叹道！

再看看嘉宾那边，他们在吃过这道菜之后也露出了十分满意的神色，而且那几个评委在互相讨论之间也同样带着笑容不住的点头。

看来这是要给高分了。

陈年在心中猜测道。

低头看了看自己锅内，他的菜品还没有做完，不过也快要做好了，这时陈年又开始忙碌了起来，把早已准备好的绿色蔬菜洗了洗，简单处理了一下，就放入锅中摆好。

陈年这边的举动又让其他人有些惊讶，别人的菜都已经吃完了你这边才往里放，会不会有点太晚？

但陈年却浑然不在意这些目光，这菜也是他临时才决定要加入其中的。

不过就在他把菜也加进去之后，忽然工作人员又为自己端来一盘菜。

抬头看了一下，居然是刚才最后剩下的三人中另外一人给自己端过来的。

但是这个人陈年先前也没跟他说过话，拿食材的时候也没有遇到。

难道是想要效仿刚才那个瘦高个儿老兄？

不过对方既然送过来一份，陈年也没有拒绝的理由，大不了一会儿自己再给他们也送一份好了。

抬起头来冲着对方友好的笑了笑之后，陈年才开始打量着被端上来的另一份参赛作品。

从外表看起来是螃蟹和鱼。

而且一眼看过去的话，好像也没有什么特殊的，螃蟹就是螃蟹，鱼就是鱼。

但是当陈年拿起螃蟹来的那一刻他才发现有点不对劲的地方，因为这些螃蟹的腿居然是粘上去的！

轻轻一扯，便将其扯了下来……

随后他又看到中间衔接的地方似乎有一些胶状物。

但对方把这个东西用在比赛上，显然这些胶是可以吃的，所以陈年尝了尝中间连接的地方，发现有一股淡淡的鱼味儿。

但鱼的身上有这种东西吗？

陈年想了想，忽然在脑海中想到鱼身上好像有一种东西叫做鱼胶，这是由鱼膘制作而成的，其中蕴含着丰富的胶质，所以才被称之为是鱼胶，而且有时候也会被称作花胶。

但想要达到这么黏，陈年猜测其中可能还有鱼鳞的成分在，在做菜的时候鱼鳞也是可以化掉的。

“牛逼呀，仅仅只是为了这连接的地方就使用了这么复杂的制作流程！”谷挅