第120章金都干板鱼

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花香顿了顿，喝了口香槟，接着讲解，“现在的鱼儿在措温布半咸的水中，还保留祖先淡水产卵的习惯，每年春夏之交，成群湟鱼逆流而上，到沙柳河、哈尔盖河、泉吉河、布哈河等支流产卵。那年我哥骑车带我去看了一回，鱼群们通过浅滩时，背鳍露出水面，像千帆竞发，非常壮观。”

“百舸争流，奋楫者先。”宋琦赞说。

花香知道，宋琦此言出自《礼记·中庸》，意思是竞争激烈，适者生存，为了生存，就要努力。用到这儿倒很贴切。

花香笑笑接着说，“鱼儿到了产卵地，每条河立马形成‘半河清水，半河鱼’的奇特景观。鱼儿产卵后又回到措温布咸水区生活。另外，措温布湖水长年低温，湟鱼生长缓慢，一年才增重一两左右。”

“花香，这些你是从课本还是课外书上知道的？”宋琦问。

“《生物》课上讲的。”花香笑着说，“上午你说你们学的科目时，我就知道我们比你们多一门《生物》课。但中招不考《生物》，所以我就没提。”

“哦。”宋琦想想，也对。《生物》中招考试不考，先不急着学，等以后再说。

“花老师，接着讲干板鱼啊。”宋琦把课堂搬到餐桌上了。

花香对宋琦喊她“花老师”，报以狠狠的一瞪眼。

“把湟鱼剖去内脏，洗净，摆在石板上晒干，就是干板鱼。”花香开始讲解，“一般做法是干板蒸鱼，就是用水把干板鱼泡软，肉质柔韧，用盐、葱蒜、胡椒面、辣椒面、花椒面等佐料，与面粉加水调为糊糊，抹在干板鱼上，蒸熟。干板蒸湟鱼体肥鱗小、肉嫩味鲜。堪称西州一绝。”

“说得我都馋了。”宋琦夸张地吧嗒吧嗒嘴，“这是上说当菜的吃法吧？那小吃呢？

“对，这是当菜的吃法。我们平常很少吃，没钱。”花香笑笑，接着讲，“我们一般都是在街上小店买一条炸的干板鱼解解馋。”

“老师想吃我给老师买，我有钱。”宋琦笑呵呵的说完，问，“老师刚讲的是干板蒸鱼，那干板炸鱼怎么做？”

这次花香对宋琦喊她不带姓的“老师”，连眼都懒得瞪。

“新鲜的湟鱼去除内脏，剖开压平，撒上胡椒面等各家均不同的秘制佐料，腌三、四个小时。”花香吃完饸饹面，把碗放一边，接着讲解，“把腌好的鱼直接放滚油里炸，炸到鱼骨酥脆、鱼肉鲜嫩出锅，撒上辣椒面、黑胡椒面等各家不同的秘制调料。吃起来辛辣鲜美，唇齿留香。”

“走吧？”宋琦见饭菜都见底了，站了起来。

“咋说走就走？”花香赶忙加快喝香槟的速度。

“被你说馋了。”宋琦笑笑，“我在经七道和纬十路上都看到有卖干板鱼的小门面，想必就是你说的小吃。咱去买几条尝尝。”

“除了西平大道，哪条路上都有卖的。不光门面有卖，推架子车、蹬三轮的都有卖。”花香喝完饮料，也站了起来。

“结帐。”宋琦对收银台招招手。