321.烤肠面包

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楚家村。

房间门口，沈如月敲门，“清芷，包月饼的材料都按照你说的准备好了。”

楚清芷放下手里的笔，走去开门，“走，我们去做月饼。”

做月饼的位置在老宅的院子里, 那里搭建了一个棚子，棚子底下放着五张并列的桌子，一会儿大家就围在桌边做月饼。

此时，帮忙包月饼的村民都已经各就各位了，清一色的女人。

楚清芷走过来，微笑道, “今天就辛苦大家了。”

一婶子笑道, “清芷, 不辛苦，没有活儿干我们才辛苦呢。”

楚清芷跟大家东拉西扯了两句，进入正题……

她原本准备包五种馅儿，但其中两种给了谭孟阳，现在只需要包其他三种就行了，分别是，豆沙蛋黄馅，红豆馅，白莲蓉。

准备馅料儿的人有六个，在楚清芷的指导下，她们很快就准备好了三大盆馅儿。

馅料儿里，楚清芷加入糖的比例不多，她不想把月饼做得太甜了，太甜了会把其他材料的味道掩盖掉，不好吃还腻。

准备面剂子的有十人。

这一步非常关键, 否则做出来的月饼会开裂、塌腰，影响外观，做月饼想着很简单, 但实际做起来难度不小, 不然不是人人都能做月饼卖了？

面剂子和好之后，是包馅儿。

包馅儿之前，需要保证每一个面剂子重量一致，包的馅儿料重量一致，这里有十个人专门负责称重，面剂子和馅儿料称好之后，再包。

下一步是把包好的面饼放到模具里按压出花纹，将面饼表面整理平整，外观直接影响人们的购买欲，十分重要。

包好的面饼放入烤盘，在月饼表面涂一层清水，就可以送入烤炉里烘烤了。

这里有个沙漏计时，半盏茶的时间，等月饼烤定型之后取出来刷蛋液，然后复烤半炷香时间，也有沙漏计时。

烤好的月饼取出来放凉，用油纸一个个包起来, 十个再包成一大包, 用棉绳捆起来, 到这一步就完工了。

每一个步骤都有专门的人负责, 就连烤炉烧火也安排了五个人，就像干流水线一样。

婶子们的手脚都很麻利，一个月饼从无到做出来只需要半个时辰。

第一轮楚清芷手把手教，第二轮就不需要了，村里的女子都是做惯吃食的，一遍就学会了。

楚清芷看她们做了三轮，就基本没问题了。

“如月，你来看着，就照这个样子做。”

“好，交给我了。”

……

楚清芷来到厨房，厨房里现在没人，正好给她发挥，她接下来要做三种东西，烤肠，面包，饼干，有了烤炉，做饼干就很轻松了。

她先做面包，酵母是从酒坊买的，不过这个时代，酵母不叫酵母，叫曲蘖。

还有一个难题就是黄油。

楚清芷之前从京城回来看到了一个养牛的庄子，这里面的牛都是官府养的，不能宰杀，只能卖给农民种地。

很大一个庄子，里面养了上千头牛，有小有大，也有母牛。

这个时代的人还不懂得喝牛奶什么的，唯一的就是给达官显贵的女眷泡澡，但她们也用不了多少，很多时候都浪费了。