第292章 游戏：我能装加速器！汽锅鸡：巧了,我也能！

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既然要做汽锅鸡，那自然得让家里人都尝尝。

虽然鸡不重要，但里面加入的那些三七、黄芪等药材，对女性还是很友好的，尤其是秋季的进补时节，多吃几次，身体的抵抗力能明显增强。

为了防止不够吃，林旭特意将老黄送来的一个最大号汽锅拿了出来。

这口锅的直径将近四十厘米，个头很大，能装不少食材，哪怕很多人一块儿吃也足够。

汽锅不是能够单独使用的炊具，而是要架在汤锅上使用。

为了不至于把锅压坏，或者煮制的时候锅中的冷凝水过多而造成侧翻，林旭特意让车仔对比着汽锅的直径焊了个铁架子。

煮的时候汽锅的压力全作用在铁架上，不会对下方的锅施加压力。

安排完汽锅后，林旭洗洗手去电视台拍摄一下午视频，这样明天就可以心无旁骛的在店里做汽锅鸡了。

第二天一早。

老黄来送菜时对林旭说道：

“我有个朋友在郊区承包果园，养了一群小母鸡，没喂过饲料，平时都是吃果园的虫子和撒的小麦粒儿，长得不算肥，但肉特结实，肚子里黄油也特多……你几点开始做？我提前开车去他那里把鸡宰杀了带过来。”

做汽锅鸡用的小母鸡，越新鲜就越好。

因为鸡肉不能清洗不能焯水，时间越长鸡肉的味道和口感就越差。

正宗的汽锅鸡讲究鸡肉温热抽搐时就下进锅里，这样才能保证鸡肉中的营养成分和鲜味物质不会流失。

不过现在，京城市区范围内所有餐饮工作场地禁止活禽宰杀及加工，只能在郊外宰杀好带过来。

为了保证新鲜，要尽可能缩短宰杀和入锅烹制的时间。

林旭想了想说道：

“下午两点左右送来就行，到了就直接烹制。”

“两点？这时间来得及吗？正常的汽锅鸡可是得四小时以上啊，你弄这么晚，不会错过晚上的饭点儿吧？”

老黄一脸的担忧，生怕预留的烹制时间短了。

林旭笑着说道：

“放心吧，我做汽锅鸡有窍门，可以把烹制时间缩短一半。”

这话让老黄一愣：

“窍门儿？我一个滇南女婿都不知道，你从哪学的啊？不会是加鸡汤鸡精之类的偏门吧？那样可浪费食材我告诉你……”

今天要做的汽锅鸡，光药材都至少得四位数。

这要是用饭店那种加鸡汤鸡精的方式烹制，就全毁了啊。

“放心老黄，咱自己人吃，我怎么会那么做呢，这是我师父教的方法，一般不外传的。”

一听是高大爷传的方法，老黄心中的疑虑顿时消失了个干净。

没办法，这位老爷子的名气实在太大了，简直就是钓鱼台的传奇。

正事儿说完，老黄挤眉弄眼的问道：

“兄弟，那些辣木籽用着还行吧？”

用？

这还真不清楚，因为不管师兄还是老丈人，都没法张口询问的。

“不清楚，是我朋友吃的，效果应该不错吧，因为这两天不像之前那么愁眉不展的了。”

愁眉不展？

老黄眼前一亮，“不展”这个词用得太形象了，比别人一听就明白的萎靡不振强多了。

林兄弟不愧是财经大学出来的毕业生啊，就是有文化！

他四处看了看，见没人注意这边，这才小声说道：

“我一个朋友托人买了一些玛卡，现在还没到，等到了之后让我那朋友匀给你一些哈。都说外来的和尚会念经，看到底是真是假。”

林旭：？？？？？？

老哥你不会把我当成跟你一样萎靡不振的人了吧？

他本想说实话，但又觉得这么出卖师兄不太好，毕竟师兄可是天天处于众敌环伺中，根本没几个自己人。

还是别出卖了。

不过回头还是得想办法澄清一下，免得这个误解越来越深。

老黄走后，林旭抓了一小把三七冲洗两遍，洗掉表面的灰尘，随即放在清水中开始浸泡。

虽然汽锅鸡下午才开始烹制，但准备工作这会儿就得进行。

像三七这种质地坚硬的药材，需要提前几小时浸泡，这样煮的时候，药效才能挥发出来。

而除了三七之外，其它诸如黄芪、羊肚菌等食材，也需要提前进行浸泡涨发，只有这样，等鸡来了才能同时入锅烹制。

不过黄芪和羊肚菌等食材没有三七那么坚硬，不需要提前太早，大概上午十一点左右浸泡，就不会耽误下午的使用。

把三七泡上后，店里的早餐也差不多做好了。

今天的早餐是热干面。

昨晚和的面量有点大，加上面点部的师傅练习得比较来劲，大概剩下二十来斤面团没有用完。

为了防止浪费，季明辉直接用面条机加工成了圆面条。

加工好直接煮出来，再拌上菜籽油，晾凉后装起来，放进冷库中冷藏保存。

面团和面条过夜后容易发酵，哪怕放进冷库中保存呢，也多少会有些酸酸的发酵味，所以直接煮出来加工成半成品的热干面。

今早稍稍烫一下就可以吃了。

为了更接近武汉人比较迷恋的“过早”，今天季明辉和面点部的几位师傅特意早来了一小时。

调芝麻酱、炒酸豆角、炸面窝、煎豆皮，顺便还烧了一些搭配食用的米酒蛋花汤。

让大家真切感受一下武汉人吃早餐的快乐。

“老板，可以开吃了，你吃大碗小碗？”

林旭说道：

“你们先吃吧，我去喊老板娘起床。”

说完他拿起一个炸好的面窝，边吃边向外面走去，到厨房门口的时候，还不忘把晾好的鸡胸肉端出去，这是给墩墩准备的早餐。

没多久，睡眼惺忪的沉宝宝就跟着林旭过来了，手中还拿着小半个面窝在啃着。

显然，林旭走时拿的那个面窝被这丫头打劫了。

“我先吃豆皮，超喜欢豆皮的味道，上次跟我爸去旅游的时候，我俩买了一整个，把排队的人气坏了……”

一见到吃的，沉佳悦才真正意义上“醒”了过来。

看着自家宝宝每天都需要美食才能维持精气神的模样，林旭宠溺的去厨房给她盛了几块切好的豆皮。

这是自己人吃的，所以豆皮的卖相做得很一般。

不过用料很扎实，里面的肉馅量很大，而外面豆皮煎得香酥香酥的，吃起来既过瘾又美味。

沉宝宝接到盘子后夹起一块就咬了一大口：

“哇，真好吃！”

她随即拿出手机，拍张照片发在了林记美食下面：

“林记美食的员工餐已经突破天际了，谁能想到吃个员工餐还能体验一下过早的快乐呢？替你们尝过啦，正宗三鲜豆皮，我最近减肥，就先吃五大块吧！”

这会儿才早上七点，正是不少人匆忙上班的时候。

沉宝宝这张照片，一下子让不少还没来得及吃早饭的网友破了防。

尤其是那块咬了一口的豆皮，把里面那扎实的馅料完全显露了出来。

“啊啊啊啊啊老板娘你犯规！”

“过去只有饭点儿放毒，没想到越来越提前了。”

“这毒放的，已经达到了早中晚以及深夜全方位覆盖，我们除了投降还能做什么呢？”

“看到三鲜豆皮，突然想家了，中秋节没时间回家，国庆假期回去，下高铁就先去炫两碗热干面。”

“哇，楼上老乡啊，我也做好了国庆假期回家的准备。”

“好奇问一句，店里招实习生吗？这天天换花样的员工餐真是馋到我了。”

“每次去店里吃饭都提醒说菜单上没有的菜不能点，但员工自个儿却吃得这么丰富花哨，你们真是一点没把顾客当上帝啊！”

“……”

林旭端着两碗拌好的热干面走过来，一碗递给沉宝宝，自己开始吃另一碗。

不得不说，面条裹上的芝麻酱和辣椒油的口感可真好，这么一大口下去，真是太满足了。

而面条中夹杂着榨菜丁和酸豆角，也起到解腻的作用。

面条吃下去再来一大口面窝。

碳水加碳水，双倍快乐，双倍惊喜！

这才是爷们儿吃的早饭，结结实实的吃下去，一上午都不知道饿是什么感觉。

“旭宝，今天中午吃汽锅鸡吗？”

“不，下午吃，下午咱爸妈下班了也能来尝尝，而且中午吃的话，时间上来不及。”

“那我就等下午吃啦。”

上午十一点，林旭抓了一把干制的羊肚菌冲洗一下，把表面的灰尘冲洗干净。

这些特级羊肚菌根部都已经去掉，所以不用怎么收拾。

要是没去掉，就不能冲洗了，而是用稍微热一点的水把羊肚菌烫一下，再将根部去掉，并洗净里面的泥沙。

冲洗过后，把羊肚菌放进四十度左右的温水中，再放一把白糖，开始涨发。

羊肚菌中的鲜味物质受热会挥发，所以涨发时候的水温不能太高，而冷水的涨发效果又不好，所以四十度左右的水温正合适。

至于白糖，则是为了让羊肚菌的鲜味更浓郁。