第2334章

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制作鱼干的鱼名为翘鱼，这种鱼体表有着非常多的软骨，古争在将其清洗过之后已经改刀。

告诉厨师们蒸这种特殊的鱼干，调配怎样的料汁比较合适之后，古争将调好的料汁浇在了鱼干的身上，将一些葱姜之类的辅料，铺在了鱼干之上。

“这道菜比较考验火候，这个火候不能死记，一定要配合着蒸鱼的香味来判断，最初用大火将水烧开，等鱼肉的香味达到第一阶段的时候，将大火改为中火。中火的这一过程持续时间相对较长，在这一过程之中，葱姜和料汁因为跟鱼肉融合的缘故，香味已不单纯只是鱼肉，这是这道菜的香味的第二阶段。这一阶段的香味，究竟怎样才算是合适，只可意会不可言传，等你们真正闻到的时候，才能明白那种香味有多奇特。”古争说道。

“总厨，烹饪这道菜必须要用到控火诀吗？”黄英问道。

对于古争的控火诀，黄英等人是羡慕非常，由于控火诀的出现，原本烹饪食物的过程被大大缩短，烹饪出的食物也更加美味，这是昨晚古争在将本命真火之灵练出来之后，就已经让众位厨师见到过的神奇。

“不是，通过传统的方法催火，同样也能够达到这样的效果，只是比较费劲，味道也没有像这样用控火诀做出的好。”古争道。

“总厨，我们什么时候才能接触到修炼呢？”

黄英讨好的笑着，见识过控火诀对于火焰的控制之后，众位厨师想要接触修炼的心情也更加迫切。

“明天我要出去再采购一批食材，等我回来之后，我就先教你们最起初的修炼功法。”

“太好了！”

“谢谢总厨！”

听古争这么一说，众位厨师立刻欢呼道谢。

“好了，别只顾着开心，第一阶段的香味很快就出现了。”

古争微笑，而此时锅中的水已经烧烤，蒸鱼的香味也已经出现。

片刻之后，古争开口道：“此时的香味是蒸翘鱼第一阶段的香味，这种香味你们用心记下。”

“很奇特，难以形容的鲜香。”

“从未闻过这么鲜的香味！”

“很特别，闻过之后一辈子都不会忘记！”

众位厨师说出了心中感受，互相做着交流。

“第二阶段用中火，这一过程是要让鱼肉吸收汤汁和辅料的成分，以此来弥补一些鱼干不足的地方。”

古争将控火诀收了一些，中火继续催动着锅子，随着这一过程的继续，辅料的香味也从笼中升起。

“香味开始融合了！”

黄英第一个出声，辅料的香味在此时跟鱼肉的香味完全融合，让人不由得想吐口水。

“真是太好闻了，香味到了这一程度之后，已经完全盖过了那边‘山苦瓜炖腊肉’的香味。”一个厨师说道。

“总厨，这道菜是不是快要好了？真的好香啊！”黄英询问。

“没有，这才是这道菜香味的第二阶段罢了，它马上就要进入第三阶段！”

古争在说这话的时候，眼中带着一丝兴奋。

“啊？还有第三阶段？”

黄英很好奇，古争之前并没有说这个事情，看来这第三阶段应该是不太一般。

“第三阶段也是最后一个阶段，这个阶段会让你们见到我之前说过的一种现象！”

古争话音落地之际，黄英等人的眼睛全都睁大，他们的脑中不约而同的蹦出了一个词。

“极香化形！”

黄英等人同时惊呼，他们有听古争说过，当食物的美味程度达到一定境界，将会出现极香化形的神奇景观，可是他们还从未有幸见过，难道今天就要见到了吗？

“没错，就是极香化形！”

古争声音一顿，随即又道：“记住这一刻的香味，它马上就要进入第三阶段了，错过了对于此时香味的认知，这道菜就不会有极香化形！”

随着古争的提醒，众人全都将精神集中，他们闻到了一股别样的香味，这香味跟之前的香味有所不同，但不同之处并未是香味的浓度，而是它给了人一种类似于晕晕乎乎，想要沉浸其中的感觉。

“就是现在，改中火为大火！”

古争的声音如同春雷，他将有些失神的黄英等人唤醒，控火诀也随之增强，原本稳定的火焰顿时蹿腾了起来。

极香化形算是饮食之道中一个比较初级的道之显化，它是食物的味道达到一定程度后出现的必然现象。虽说在古争提醒众人的时候，极香化形还没有出现，可它已经到了酝酿的过程！作为道的一种显化，本身就带有神奇的力量，黄英等人又是第一次经历，被其影响的失神，这也是再所难免的事情。

“最后这一过程持续时间并不太长，神奇之处已经呈现。”

正如古争所说，神奇之处真的已经呈现，就在他将中火变成大火的时候，原本的香味突然做出提升，以至于黄英等人都能清晰的闻到这种香味的变化。

“香，真是太香了！”

“是啊！这香味实在是太香了，实在是太好闻了，让人忍不住想要吞口水，让人恨不得现在就掀开笼盖尝一尝！”

“此时的香味颠覆了我以往对于香味的认知，我本以为以前了解到的香，已经是最香，可哪曾想还有香味能够更上一层楼！”

黄英等人再度感慨，古争也在此时开口道：“香味根本就没有极限，道无止境啊！”

片刻之后，白色的雾气凝聚在蒸笼上方聚而不散，当白色的雾气越聚越厚之时，古争掀开笼盖，白气瞬间涌入蒸鱼之中，又被古争在其上加了一层盖子。

此时，两道菜都已经做好，也都已经装盘，古争示意黄英给南辰送过去。

“总厨，我们可不可以跟着去看看？”

虽说已经见过了极香化形，但众位厨师见到的并非极香化形的全过程，所以他们向古争恳求。

“可以。”

古争微微一笑，答应了众人的请求，带着他们一同来到了大厅。

两盘菜都已经被黄英摆在了桌子上，南辰隔着盘盖闻到的香味，已经是让他满脸陶醉。

“好香，好熟悉的味道啊！”

南辰虽然陶醉，可神情中也带着一丝伤感。

“感觉跟你记忆中的味道像吗？”古争问。

“像，都是这么的香啊！”

南辰感慨中拿开了盖在‘蒸鱼干’上的盖子，他的眼睛也立刻睁大。

原本已经进入食物中的白雾，在南辰将盖在拿开之后，立刻便开始了极香化形。

只见，一条雾状的翘鱼，活灵活现的飞在盘在的上方，它欢快的游动着，跳动着，看起来真的是非常神奇。

“极香化形！”

“我看到极香化形了！”

众位厨师欢呼，就像是等到了过年的孩子。

“好了，你们回厨房去吧！”

既然想看的东西已经看到，古争便让厨师们做他们该做的事情去。

厨师们走后，南辰开口询问：“道友，这叫极香化形吗？”